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香料的湿度控制

香料的湿度控制

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  • 香料是主要用于调味、着色或者保存食物的由植物的种子、果实、根、树皮的yi种调料。香料和其它草本植物的zui大区别就是它的叶子、花朵、茎等可以用于食品调味,而不是只起到单纯的装饰作用。有时为了方便起见,调味品可以磨成粉末,而且许多香料具有抗菌性能。

    干燥后和粉末状的调味香料具有高吸湿性,当湿度高时吸收周围空气中的水分会变黏。这就影响在在包装机器上的自由流动,而且潮湿的粉末也会粘在包装纸上,减缓了生产速度,造成了卫生问题,同时它也降低了产品的保质期。

    比如以下就是几个常见香料的例子:

    豆蔻:未充分干燥的豆蔻会导致霉菌,使其不适合加工。新鲜豆蔻果实的水分含量占其总重量的85%。

    肉桂:即使肉桂的叶子具有大量的挥发性香气,如果叶子在高于10℃(50°F)的温度下干燥,其香气就会消失。

    辣椒:如果不适当干燥,真菌可以在贮藏过程中生长,从而降低其味道和香气。

    湿度失控的原因是大气中的水分,香料具有吸湿性,因此可以吸收来自人员流动和周围环境的水分。

    香料

    相对湿度%

    温度℃

    豆蔻

    30–35%

    28°C

    干大蒜

    65–70%

    0°C

    干洋葱

    50–55%

    10–20°C

    肉桂

    40%

    15°C

    辣椒

    18–20%

    45–50°C

    为了保持风味、香气、颜色、新鲜度和减少产品腐败,香料必须在低温下干燥,而zui好的办法就是杭井工业除湿机了。杭井工业除湿机可以在任意环境下保持香料所需的的干燥环境,不管香料存放区域有多么的潮湿,不管是刚下过雨还是发过洪水,只要有了杭井工业除湿机,香料都可以保证绝对的干燥。对于干燥香料,杭井是认真的!

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